Siamo pronti per una importante giornata, quella del corso per imparare come si cuoce il pesce nel nostro amato barbecue. Sono in molti, in effetti, ad arrendersi all’impegno di cucinare questo tipo di pietanza sulla griglia. La delicatezza della cottura e la paura di rovinare tutto mettono a dura prova anche gli animi più arditi.
Ma niente paura: ci penseranno Clara, Cristina e Roberto a rendervi impavidi difronte a questa avventura con una Fish Masterclass dal sapore deciso.
Quattro ricette per divertirvi e stupire gli amici più scettici. Come di consueto la nostra tipologia di corso in classe vi vedrà lavorare ed apprendere tutti insieme, seguiti e guidati dai nostri insegnanti di eccezione, che ogni volta ritornano vincitori di nuovi premi. Vedere per credere.
Vi attendiamo allora. Non dimenticate di prenotarvi con il giusto anticipo sulla pagina dell’evento, acquistando il biglietto prima dell’esaurimento dei posti disponibili.
Ecco le ricette in dettaglio.
Fish Masterclass * Il Menù
Branzino in crosta dorata
Ingredienti per 4 persone:
- 2 patate rosse
- 3 rametti di timo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1,2 kg di branzino (o spigola)
- olio evo q.b.
Preparazione
Dividere il branzino in 2 filetti.
Lavare le patate con la buccia, asciugare e tagliare a fette sottili.
Ungere ogni fettina con l’olio d’oliva e disporre sul pesce fino a coprirlo tutto (come da foto). Aggiungere le foglioline di timo, sale e pepe.
Cuocere nel barbecue a cottura indiretta a 200° per 20 minuti: le patate dovranno essere croccanti. Sfornare e servire immediatamente.
Butter & Garlic Salmon
Ingredienti per 2 persone
- 2 filetti di salmone
- 1/2 ananas affettato
- 55 gr di burro
- 100 gr di miele
- 3 spicchi d’aglio schiacciati
- 2 cucchiai di succo di limone fresco (succo di 1⁄2 limone)
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale q.b
- Pepe q.b
Preparazione
Preriscaldare il barbecue a 200 ° C.
In una piccola casseruola sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere miele, aglio e limone. Sbattere finché il miele non si scioglie nel burro e la miscela risulta ben amalgamata.
Aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolare bene e mettere da parte.
Tagliare 4 fogli di alluminio.
Divide le fette di ananas tagliate finemente e disporle al cento del foil in modo da formare una base uniforme cospargendole di pepe.
Disporre i filetti di salmone sopra e cospargere con la salsa al burro di aglio al miele.
Spolverare con sale e pepe e in alto con prezzemolo più tritato.
Arrotolare i bordi dell’alluminio provando a lasciare un po ‘di spazio per far circolare il calore.
Trasferire i pacchetti nel barbecuepreriscaldato per circa 10-15 minuti.
N.B. Ottimo accompagnato da riso bianco condito con la salsa rimanente.
Calamari grigliati
Ingredienti per 4 persone:
- 4 calamari grandi (oppure 8 più piccoli)
- Mezzo limone
- Un ciuffo di prezzemolo
- Peperoncino
- Olio EVO
- Sale
Preparazione
Pulire i calamari eliminando gli organi interni e pulendo bene i tentacoli dalle ventose con la lama di un coltello e sciacquare bene.
Preparare un salmoriglio con l’olio EVO, il succo del limone, un po’ di peperoncino, il prezzemolo tritato ed il sale. Adagiarvi i calamari e lasciare 30 minuti a marinare. girando di tanto in tanto.
Preparare il barbecue per la cottura diretta
Grigliare i calamari 2 minuti per lato e servire con un poco di salmoriglio tenuto da parte.
Gamberi Cajun in pasta Kataifi
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di gamberi
- 200 gr di burro
- 1 confezione di pasta Kataifi
- Stuzzicadenti lunghi
- Mix spezie Cajun
Preparazione
Sgusciare i gamberi e con un coltellino incidere il dorso per togliere il budellino. Sciogliere a fuoco medio il burro e lasciare leggermente intiepidire
In una pirofila adagiare i gamberi, condire con il mix di spezie ed irrorare con il burro fuso mescolando poi delicatamente, lasciare riposare per una mezz’ora.
Preparare il barbecue per una cottura diretta.
Infilare i gamberi marinati negli stuzzicadenti e avvolgerli nella pasta kataifi cuocere 2 minuti per lato.
